knivstål

Alla egg verktyg är välkomna här.
Användarvisningsbild
Bolfink
Inlägg: 24
Blev medlem: 22 feb 2021 14:55

knivstål

Inlägg av Bolfink »

Jag ska köpa kniv, blir en Mora, men... Carbon eller Stainless??
Vad är skillnaden och vad är bäst?
Jag kan inget om sånt här så det blir kanske fåniga frågor.
/Bolfink
The shit will hits the fan, it´s just a question about when and how.

Bättre att måla fan på väggen och sedan tvätta bort det,
än att stoppa huvudet i busken och undra varför man blir sparkad i röven.
Användarvisningsbild
Ursus
Inlägg: 1227
Blev medlem: 07 maj 2019 16:24
Ort: Thule

Re: knivstål

Inlägg av Ursus »

Carbon: Kolhaltigt stål. Lätt att slipa till fruktansvärd skärpa även med billiga aluminiumoxidbrynen. Tufft och resilient. Har en benägenhet att rosta om man inte håller den torr eller inoljad, men för en vanlig användare sällan ett problem. Eventuella skador m.a.a. misskötsel är oftast valsningar av eggen, vilket kan restaureras med ett vanligt skärpstål av den typ som återfinns i kökslådan.

Stainless: Rostfritt kromhaltigt stål. I princip omöjligt att degradera genom vanlig exponering för fukt. Ett bättre alternativ i närheten av saltvatten. Hårdare än kolstål, varför svårare och mer tidskrävande att slipa samt har en benägenhet att flisa vid misskötsel (vilket gör slipning från något tidsödande till ett rent helvete). Bör slipas med kiselkarbidbaserat våtslippapper, diamantbryne eller annat för bästa resultat.

Eftersom du uppger dig själv som nybörjare på ämnet (om jag tolkar det rätt) så rekommenderar jag rostfritt :)
Mina videokanaler:

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCXOJE4 ... owXT9jAXDQ (Ursus Praeparatus)
Vimeo (camotest och gamla videor): https://vimeo.com/user66557534
Användarvisningsbild
Bolfink
Inlägg: 24
Blev medlem: 22 feb 2021 14:55

Re: knivstål

Inlägg av Bolfink »

Jahapp, blandad kompott m a o. Lite av varje verkar bäst.
Har jag fattat rätt att diamantbryne funkar till båda sorterna?
The shit will hits the fan, it´s just a question about when and how.

Bättre att måla fan på väggen och sedan tvätta bort det,
än att stoppa huvudet i busken och undra varför man blir sparkad i röven.
Användarvisningsbild
Ursus
Inlägg: 1227
Blev medlem: 07 maj 2019 16:24
Ort: Thule

Re: knivstål

Inlägg av Ursus »

Bolfink skrev:
22 sep 2021 18:25
Jahapp, blandad kompott m a o. Lite av varje verkar bäst.
Har jag fattat rätt att diamantbryne funkar till båda sorterna?
Jadå, diamant är ett tämligen hårt ämne och tar det mesta ;) En intressant sida kring Moh-skalan:

https://geology.com/minerals/mohs-hardness-scale.shtml

Där framgår vad som kan slipa vad om man är villig att nörda ned sig lite

Men för att göra det enkelt, kan jag rekommendera ett Fällkniven DC3 eller DC4-bryne. De har en sida i diamant och den andra i keramik, för grov- respektive finslip :)
Mina videokanaler:

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCXOJE4 ... owXT9jAXDQ (Ursus Praeparatus)
Vimeo (camotest och gamla videor): https://vimeo.com/user66557534
Användarvisningsbild
Bolfink
Inlägg: 24
Blev medlem: 22 feb 2021 14:55

Re: knivstål

Inlägg av Bolfink »

Jag fortsätter med "dumma" frågor (annars lär man sig inget):
Vad är 440/440C-stål?
laminerat specialstål?
laminerade koboltstål?
1050-kolstål?
3CR13-stål?
Har träffat på dessa benänmningar och känner mig lite förvirrad!
The shit will hits the fan, it´s just a question about when and how.

Bättre att måla fan på väggen och sedan tvätta bort det,
än att stoppa huvudet i busken och undra varför man blir sparkad i röven.
Skriv svar