Asp, bra matfisk?

[Strångsjö]

Vit och mörtfiskar döms ut, inte dugligt som föda. Men,
undantaget är asp. Någon här med erfarenhet, är
asp god matfisk?

https://sv.wikipedia.org/wiki/Asp_(fisk ... aspius.jpg

[maskros]

Vitfiskar utdömda? Gös, abborre m.fl. är väl finfina matfiskar. Det jobbiga med Braxen, mört etc. är väl att det är så himla mycket ben, inte att det är något fel på köttet egentligen?

[bokmalen]

Till att börja med är den rödlistad, så om det inte är kris bör du låta bli.

Det sagt, det är inget fel att äta vit/mörtfiskar.

Min farfar (skulle varit 130 nu) berättade att de åt mört varenda vår. Kallade det "vintersik". Då hade de ätit salt fisk hela vintern, så när de fick tag på färsk fisk som inte var salt var det en höjdare. Hade en granne från Umeå som gärna tog emot brax och id när vi fick på nät ibland. Han hade ett recept på "inkokt brax" som faktiskt var trevligt.

Många här tror/tycker att gädda inte går att äta, så mycket av den gädda som fångas i Sverige exporteras till Frankrike där den anses för delikatess.

Så, inget fel på fisken och är det kris så äter man det man får tag på.
Men om det inte är kris, ge tusan i våra hotade arter.

[EN brun böna]

Här var det vanligt med surmört som många anser vara bättre än surströmming. Och det har funnits en förening som har hållit kurser. Den finns fortfarande kvar iof.

[Ursus]

Sållar mig till kören här ovan, vad är det för fel på vanlig vitfisk?

Abborre är en delikatess. Mört är helt tolerabel. Om man skicklig på att snitta ut slamsan med Y-benen är gäddkött med lite salt riktigt bra. Som vilken torsk- eller sejfilé som helst fast med lite dysmak. I öst äter man gärna id, även om den i pryda svenska munnar kan kännas motbjudande (det är den inte, den är mild och god).

[Strångsjö]

Jobbigast med mörtfiskar är parasiter, bandmask och annat, asp
är ett rovdjur. Abborre, gös, torsk helt annan division. Men, vitt kött har
de gemensamt.

[Strångsjö]

Gädda är nästan oätbart, där jag bor, folk ger till husdjuren, drar ut
benen först.

[bokmalen]

Möjligt... Gädda i insjöar brukar vara rätt träig då den växer långsamt. Härute vid havskusten växer de snabbt och är riktigt god matfisk.

[Strångsjö]

Hur orolig ska man / vi, vara över ev. parasiter i insjöfisk?

Skröna eller verkligt hot?

[maskros]

Gamla farmor menade att allt ska vara genomkokt, då blir det inga problem. Fortfarande sant.

Som vi lever nu med (förmodat) god djurhälsa är det kanske ok att servera rosa fläskfilé och kycklingsushi, men blir det bistrare tider är det en god idé att koka istället för att steka och koka tills köttet faller av benen.

Problem solved.