Tillaga torkade bönor

Matlagning i praktiken
pelleprepper
Inlägg: 203
Blev medlem: 12 jun 2019 09:12

Tillaga torkade bönor

Inlägg av pelleprepper »

Bunkrat en del torkade bönor men får inte till ens i närheten av hur det blir på köpt konserv. Kokar i timmar men det finns alltid massa skal som är hårda och inte särskilt goda. Bruna bönor, bondbönor och ärter blir aldrig särskilt bra.
EN brun böna
Inlägg: 970
Blev medlem: 05 maj 2019 20:29

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av EN brun böna »

Lägg bönor/ärtor i blöt kvällen innan du ska laga till dem. Då suger de i sig vattnet och sväller så att skalet spricker, ha mycket vatten.
Användarens profilbild
maskros
Inlägg: 2995
Blev medlem: 05 maj 2019 19:45

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av maskros »

Stämmer bra det! :up: Att blötlägga alltså. Men att få den där Heinz baked beans-smaken och konsistensen, det tror jag man får glömma.
Slumpen är inte din vän, och solo fungerar inte i längden.
Ni siquiera un diente de león puede manejar todo.
Collapse now, and avoid the rush!
Användarens profilbild
xsive
Inlägg: 2507
Blev medlem: 28 apr 2019 12:54

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av xsive »

Alltid blötlägg över natten och sen byta vatten. Bönor och gula ärtor. Minskar också gasproduktionen....
Tillagar alltid baljväxter i tryckkokare. Minskar koktiden till ca en tredjedel. Är för detta tryckkokaren briljerar.
Klarar inte av Heinz baked beans. Var min haträtt nr 1 i lumpen när man fick ut helkonserv i aluförpackning med korv och vita bönor.
Därför undviker jag vita bönor helt. Kidney eller svarta är det jag äter mest.
Egentligen är väl svarta och vita bönor ganska lika men är för inpräntat i hjärnbarken att jag inte äter vita bönor :lol:
bokmalen
Inlägg: 760
Blev medlem: 06 aug 2019 09:39

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av bokmalen »

Om man petar i en matsked bikarbonat i vattnet när man blötlägger så hjälper det en hel del med att "skalen blir hårda"
I intend to live forever, or die trying to
Strångsjö
Inlägg: 519
Blev medlem: 02 mar 2020 23:09
Ort: Söder om Svealand

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av Strångsjö »

Byt blötläggningsvattnet några ggr, när du kokar ha stor
gryta rikligt med vatten. Salt, buljong förlänger koktiden, tillsätt efteråt.
Strångsjö
Inlägg: 519
Blev medlem: 02 mar 2020 23:09
Ort: Söder om Svealand

Re: Tillaga torkade bönor

Inlägg av Strångsjö »

Vita (en del sorter) saknar ämnet som irriterar människokroppen, även kikärtor kan man slarva
med byte av kokvatten utan problem.

Själv föredrar jag mörka bönor, trots jobbet med vatten.

Hur det är med svenska ärtor vet jag inte, men brukar ändå
byta vatten, för säkerhets skull. Skadar ej vara försiktig.

Alla är de bra och god mat.
Skriv svar

Återgå till "Matlagning"