preppad.se

Är det någon som vet vilken hållbarhet man kan räkna med på egentorkat kött, "beef jerky style"? När jag torkar kött brukar jag ta något tunnt som tex lövbiff och marinera någon dag i soja och lite andra tillbehör, och där efter torka på runt 50 grader i 6-7 timmar i varmluftsugn. Köttet blir hur gott som helst, och får samma konsistens som beef jerky man köper på affären.

Vågar någon gissa på hur länge det är ätbart om man förvarar det i rumstemperatur? Fettet i köttet är ju svårt att bli av med under torkning, det är säkert det som håller köttet segt och rörligt trots att det är torkat, så förr eller senare härsknar ju det om inte annat.

Beror helt och hållet på hur mycket fett och fukt det färdiga resultatet innehåller, samt hur det förvaras. Förvarat kallt, mörkt, luftigt och torrt, klarar det sig nog upp till två månader i alla fall. Det är billigt och enkelt att göra beef jerky. Därför är det enkelt att experimentera med förvaringen. Försök att skapa så perfekta förvaringsförhållanden som möjligt och prova dig fram.

...undvik söta marinader om du inte tänker äta köttet den närmaste tiden.