Långlagrar billig ost, när extrapris.
Hade återkommande problem med mögel.
Inte nu, penslar med Atamon (konserveringsmedel för sylt), eller gnuggar i atamon-pulver,
sköljer innan användning.
Kan verkligen rekommendera detta, arlas barn-ost,
port-salut blir himmelsk ca 12 mån efter bästföre.
Smulig, aromatisk, helt annan produkt
Lagrar i ca 10-15 på sommaren, ca 8-12 på vintern.
Nästa projekt är att lagra så att osten torkar ut, rimligen borde
mognadsprocessen gå långsammare med minskad fukthalt, hållbarheten öka ytterligare.
Långsammare process, mer smak möjlig innan osten förfars av ålder
Atamon
Re: Atamon
Lagrar du osten i sin vakuumförpackning från butiken, eller packar du om den när du lagrar den?
“That rifle on the wall of the labourer's cottage or working class flat is the symbol of democracy. It is our job to see that it stays there.”
-George Orwell
-George Orwell
Re: Atamon
Lagrar i vakumförpackningen från butiken, ser jag
mögel öppnar jag, skär bort, penslar
med atamon, slår in i hushållspapp, lägger i plastburk eller
plastpåse, lagrar vidare.
De flesta ostar klarar sig utan Atamon, får då mogna klart i
sin originalförpackning.
Tycker mejerivaror ska preppas nu, innan smittan kan ha kommit
in i produktionsapparaten.
Pastörisering gäller ju bara mjölkråvaran.
mögel öppnar jag, skär bort, penslar
med atamon, slår in i hushållspapp, lägger i plastburk eller
plastpåse, lagrar vidare.
De flesta ostar klarar sig utan Atamon, får då mogna klart i
sin originalförpackning.
Tycker mejerivaror ska preppas nu, innan smittan kan ha kommit
in i produktionsapparaten.
Pastörisering gäller ju bara mjölkråvaran.