preppad.se

Långlagrar billig ost, när extrapris.

Hade återkommande problem med mögel.

Inte nu, penslar med Atamon (konserveringsmedel för sylt), eller gnuggar i atamon-pulver,
sköljer innan användning.

Kan verkligen rekommendera detta, arlas barn-ost,
port-salut blir himmelsk ca 12 mån efter bästföre.

Smulig, aromatisk, helt annan produkt

Lagrar i ca 10-15 på sommaren, ca 8-12 på vintern.

Nästa projekt är att lagra så att osten torkar ut, rimligen borde
mognadsprocessen gå långsammare med minskad fukthalt, hållbarheten öka ytterligare.

Långsammare process, mer smak möjlig innan osten förfars av ålder

Strångsjö skrev: 10 mar 2020 22:50 [...Hade återkommande problem med mögel.

...Inte nu, penslar med Atamon (konserveringsmedel för sylt), eller gnuggar i atamon-pulver,
sköljer innan användning...]

Lagrar du osten i sin vakuumförpackning från butiken, eller packar du om den när du lagrar den?

Lagrar i vakumförpackningen från butiken, ser jag
mögel öppnar jag, skär bort, penslar
med atamon, slår in i hushållspapp, lägger i plastburk eller
plastpåse, lagrar vidare.

De flesta ostar klarar sig utan Atamon, får då mogna klart i
sin originalförpackning.

Tycker mejerivaror ska preppas nu, innan smittan kan ha kommit
in i produktionsapparaten.

Pastörisering gäller ju bara mjölkråvaran.

Vad smart!